Bengkulu (Antara) - Anggota Komunitas Mangrove Bengkulu (KMB) mengolah buah mangrove atau bakau jenis pidada (Sonneratia sp) menjadi makanan ringan, disebut dodol mangrove.
"Percobaan kami sudah beberapa kali untuk membuat olahan buah pidada menjadi dodol," kata anggota KMB, Nurahma Deni di Bengkulu, Kamis.
Ia mengatakan pembuatan makanan ringan dari olahan buah mangrove menjadi salah satu kegiatan komunitas itu, selain menghijaukan sejumlah muara sungai di Kota Bengkulu.
Pembuatan dodol menurut dia cukup mudah. Langkah pertama, buah pidada dibersihkan lalu dipotong-potong.
Buah yang sudah dipotong-potong tersebut dimasak selama 10 menit kemudian didinginkan sambil diaduk-aduk hingga buah pidada tersebut hancur. Selanjutnya, buah yang sudah hancur kemudian disaring menggunakan saringan besar.
"Hasil saringan dipisahkan, lalu disaring lagi menggunakan kain untuk mendapatkan sari buah pidada," ucapnya.
Sari buah pidada tersebut dicampur dengan cairan gula merah, santan dan tepung ketan kemudian diaduk rata.
Adonan tersebut dimasak hingga mengental, lalu ditambah mentega dan dimasak sambil diaduk-aduk.
"Adonan dimasak sambil diaduk sampai agak mengeras, setelah itu didinginkan dan mulai dikemas," ujarnya, menambahkan.
Rasa dodol pidada tambah Nurahma cukup unik, sebab rasa asam buah pidada masih terasa meski adonan sudah dicampur dengan gula merah.
Koordinator KMB, Riki Rahmansyah mengatakan pengolahan buah mangrove yang masih dalam skala percobaan tersebut, bagian dari penambahan pengetahuan anggota komunitas atas manfaat mangrove.
"Pemanfaatan tanaman jenis pidada ini harus diikuti dengan pemeliharaan dan pelestarian semua jenis mangrove karena selain dapat diolah menjadi makanan, mangrove juga berfungsi sebagai rumah bagi biota-biota laut, serta dapat dijadikan sebagai tempat ekotourisme," tuturnya.
Ke depan kata Riki, pemanfaatan olahan buah mangrove tersebut akan dikembangkan bersama masyarakat pesisir Kota Bengkulu untuk menambah pengetahuan hingga pendapatan warga, sekaligus melestarikan ekosistem mangrove.***3***
COPYRIGHT © ANTARA News Bengkulu 2016
"Percobaan kami sudah beberapa kali untuk membuat olahan buah pidada menjadi dodol," kata anggota KMB, Nurahma Deni di Bengkulu, Kamis.
Ia mengatakan pembuatan makanan ringan dari olahan buah mangrove menjadi salah satu kegiatan komunitas itu, selain menghijaukan sejumlah muara sungai di Kota Bengkulu.
Pembuatan dodol menurut dia cukup mudah. Langkah pertama, buah pidada dibersihkan lalu dipotong-potong.
Buah yang sudah dipotong-potong tersebut dimasak selama 10 menit kemudian didinginkan sambil diaduk-aduk hingga buah pidada tersebut hancur. Selanjutnya, buah yang sudah hancur kemudian disaring menggunakan saringan besar.
"Hasil saringan dipisahkan, lalu disaring lagi menggunakan kain untuk mendapatkan sari buah pidada," ucapnya.
Sari buah pidada tersebut dicampur dengan cairan gula merah, santan dan tepung ketan kemudian diaduk rata.
Adonan tersebut dimasak hingga mengental, lalu ditambah mentega dan dimasak sambil diaduk-aduk.
"Adonan dimasak sambil diaduk sampai agak mengeras, setelah itu didinginkan dan mulai dikemas," ujarnya, menambahkan.
Rasa dodol pidada tambah Nurahma cukup unik, sebab rasa asam buah pidada masih terasa meski adonan sudah dicampur dengan gula merah.
Koordinator KMB, Riki Rahmansyah mengatakan pengolahan buah mangrove yang masih dalam skala percobaan tersebut, bagian dari penambahan pengetahuan anggota komunitas atas manfaat mangrove.
"Pemanfaatan tanaman jenis pidada ini harus diikuti dengan pemeliharaan dan pelestarian semua jenis mangrove karena selain dapat diolah menjadi makanan, mangrove juga berfungsi sebagai rumah bagi biota-biota laut, serta dapat dijadikan sebagai tempat ekotourisme," tuturnya.
Ke depan kata Riki, pemanfaatan olahan buah mangrove tersebut akan dikembangkan bersama masyarakat pesisir Kota Bengkulu untuk menambah pengetahuan hingga pendapatan warga, sekaligus melestarikan ekosistem mangrove.***3***
Editor : Musriadi
COPYRIGHT © ANTARA News Bengkulu 2016