Mahasiswa Bengkulu olah biji durian jadi susu bergizi

Bengkulu (Antaranews Bengkulu)  Sekelompok mahasiswa peserta kuliah kerja nyata (KKN) Universitas Bengkulu mengolah limbah biji durian menjadi minuman susu menyegarkan dan bergizi.

Produk ini terinspirasi dari banyaknya buah durian di sekitar desa lokasi KKN, kata anggota kelompok 99 KKN Universitas Bengkulu, Rezan Okto Wesa di Bengkulu, Rabu.

Produk yang dipamerkan dalam ajang "KKN Expo" di Universita Bengkulu itu mendapat apresiasi dari sejumlah pengunjung pameran.

Menurut Rezan, di Desa Bajak III Kecamatan Merigi Sakti Kabupaten Bengkulu Tengah terdapat potensi sumber daya lokal berupa buah durian.

Selama ini kata dia, biji buah tersebut hanya dibuang percuma tanpa ada upaya mengolah menjadi produk bernilai tambah.

Kondisi tersebut membuat para mahasiswa menggagas inovasi dengan mengolah biji durian menjadi susu yang diberi nama Subian singkatan dari susu biji durian.

Baca juga: Biji durian disulap jadi kerupuk gurih

Cara pengolahannya pun sederhana yaitu pertama, mengupas biji durian hingga terlihat warna putih, kemudian dicuci bersih. Berikutnya biji tersebut direndam dengan air campuran kapur sirih selama 30 menit lalu direbus hingga lunak. 

Selanjutnya, biji durian yang sudah direbus dipotong kecil-kecil dan diblender dengan campuran air. Setelah diblender lalu direbus kembali dan didinginkan lalu disaring dan dimasukkan dalam kemasan.

Minuman ini tanpa pewarna dan pengawet, hanya ada campuran gula murni untuk rasa, ucapnya.

Hasil uji laboratorium Fakultas MIPA Universitas Bengkulu, diketahui minuman tersebut memiliki kandungan bermanfaat untuk tubuh seperti Vitamin A, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin C, karbohidrat, lemak, folat, protein, serat, energi, kalium, kalsium, tembaga, dan fosfor sehingga baik dikonsumsi untuk menjaga kesehatan tulang dan gigi serta menurunkan risiko osteoporosis.

Manfaat lain adalah sebagai sumber protein nabati dan mengandung serat alami yang bagus untuk pencernaan sehingga dapat mengatasi sembelit.