Di negara asalnya, daging BBQ disajikan dalam satuan gram, bukan per piring. Oleh karena itu, memakan BBQ dalam porsi bersama Smoked Platter adalah cara paling praktis untuk mencicipi semua daging yang ditawarkan Lyma Cartel.
Smoked Platter berisi 200 gram beef brisket, 100 gram lidah sapi, dua potong sosis asap, dua potong paha ayam asap, lima potong sayap ayam asap, coleslaw, kentang goreng dan wedges.
Seperti brisket, daging ayam yang dimasak dengan cara BBQ juga lembut. Berbeda dengan cara masak presto yang lunak hingga ke tulang, daging ayam BBQ masih solid ketika dicopot dari tulang.
Daging lainnya yang ada di dalam Smoked Platter juga terasa empuk dan menyisakan sedikit aroma asap tanpa memenuhi indra penciuman. Pengecualian untuk sosis, namun, tidak masalah karena hidangan utama dalam nampan sejatinya ialah brisket.
Double Trouble
Pada Double Trouble, Lyma mengolah smoked brisket menjadi burger. Meski pada dasarnya burger berisi daging patty, Double Trouble mendapat tambahan 100 gram brisket yang dicincang.
Rasa brisket berpadu dengan burger patty, ditambah dengan keju cheddar, saus BBQ dan honey mustard.
Nachos Brisket
Lyma juga menghadirkan hidangan Tex-Mex, percampuran Texas dengan Meksiko, berupa Nachos Brisket. Sepiring penuh keripik nachos disiram dengan saus keju dan smoked brisket yang dicincang.
Belum lengkap rasanya jika makan nachos tanpa saus celup. Rasa yang autentik keluar berkat saus salsa (tomat, bawang dan paprika) , guacamole (berbasis alpukat) dan verde (biasanya menggunakan sejenis tomat hijau).
Persamaan dari ketiga saus itu ialah menggunakan jeruk nipis sehingga memberikan rasa citrus yang segar.
Baca juga: "The Captain Chef" Qatar takjub dengan masakan khas Batak
Taco Brisket
Lyma menggunakan brisket untuk isian taco, selain sayuran, tomat dan paprika. Pada menu itu, restoran menggunakan kulit taco yang lembut.
Berikan perasan jeruk nipis, tambahkan saus salsa, verde atau guacamole, Taco Brisket siap dimakan.
Baru-baru ini, Cartel Lyma memperkenalkan dessert atau hidangan penutup di restoran mereka. Selain untuk menarik pengunjung perempuan, data internal Lyma menunjukkan laki-laki lebih menyukai memakan BBQ, menu hidangan penutup itu juga menjadi eksperimen mereka untuk melengkapi pengalaman santap langsung di restoran.
Basil Panna Cotta with Raspberry Coulis
Jika daun basil biasanya ditemukan pada pasta atau pizza margherita, Lyma mengolahnya menjadi panna cotta, makanan penutup asal Italia berupa krim yang dicampur dengan gelatin.
Rasa hidangan unik sekali, basil, yang biasanya menjadi pelengkap, justru menjadi pemain utama dalam panna cotta itu. Rasa basil begitu kentara di lidah, tapi, tidak menyengat indera perasa dan penciuman.
Panna cotta rasa basil itu dipadukan dengan saus raspberry yang asam. Dengan atau tanpa saus, Basil Panna Cotta tetap menarik dicicipi.
Apple Cheese Cake Taco
Jika pada menu sebelumnya taco berisi brisket, pada menu kali ini taco manis dengan isian cheesecake. Kulit taco yang garing diberi cream cheese dan apple compote.
Baca juga: Koki Qatar Hassan Al Ibrahim akan kenalkan masakan Batak di negaranya
Classic Churros with Chocolate Sauce
Churros, adonan goreng dari Amerika Latin, buatan Cartel Lyma memiliki rasa kayu manis yang begitu kuat. Bagi yang tidak begitu suka kayu manis, mungkin harus berbagi sepiring churros itu.
Adonan churros tidak manis, rasa itu datang dari baluran gula di bagian luar. Untuk melengkapi rasa churros, celupkan ke saus cokelat yang kental.
Salted Caramel Parfait
Dari sekian terobosan Lyma untuk hidangan penutup, Salted Caramel Parfait layak dinobatkan sebagai yang terbaik. Salted Caramel parfait juga memiliki rasa yang paling unik diantara hidangan penutup lainnya.
Sekilas, krim parfait terlihat seperti kue bolu. Sesuai dengan cara pembuatannya, parfait disajikan dingin, teksturnya mirip seperti krim yang dibekukan.
Yang membuat rasa unik, dalam satu sendok, harus ada parfait, jeli kopi, krim coklat dan remah biskuit supaya mendapatkan cita rasa yang sempurna. Salted Caramel Parfait merupakan perpaduan rasa gurih dari parfait, kafein, sedikit pahit rasa dan aroma cokelat dan setitik manis dari biskuit.
Update Berita Antara Bengkulu Lainnya di Google News
